{"id":313,"date":"2019-05-05T08:05:46","date_gmt":"2019-05-05T06:05:46","guid":{"rendered":"http:\/\/ns307812.ovh.net\/?p=313"},"modified":"2019-05-05T08:05:46","modified_gmt":"2019-05-05T06:05:46","slug":"les-ducasses-a-pierrots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.histoirederoubaix.com\/index.php\/2019\/05\/05\/les-ducasses-a-pierrots\/","title":{"rendered":"Les ducasses \u00e0 pierrots"},"content":{"rendered":"

Au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, avec l’arriv\u00e9e des interminables hivers et de leurs longues soir\u00e9es, reviennent les ducasses \u00e0 pierrots. C\u2019est une vieille coutume, bien locale, que l\u2019on retrouve \u00e0 Lille et aux environs. A Roubaix, en tout cas, son origine se perd dans la nuit des temps. <\/big>C\u2019est une coutume tr\u00e8s populaire qui sert de pr\u00e9texte, dans une saison maussade o\u00f9 l\u2019on ne sait que faire des ses soir\u00e9es, \u00ab\u00a0\u00e0 de gaies r\u00e9unions et \u00e0\u00a0d\u2019honnestes beuveries\u00a0\u00bb.<\/em><\/big><\/p>\n

Pour annoncer la ducasse \u00e0 pierrots, le cabaretier accroche \u00e0 son enseigne une branche de sapin ou de verdure quelconque \u00e0 laquelle il attache une lanterne v\u00e9nitienne allum\u00e9e et un morceau de charcuterie\u2026 en carton qui ressemble autant \u00e0 du boudin qu\u2019\u00e0 de la saucisse\u00a0! L\u00e0 n\u2019est pas l\u2019important. Le passant sait qu\u2019il trouvera ici le r\u00e9confort d\u2019un accueil chaleureux, la ducasse \u00e0 Pierrots.<\/big><\/p>\n

Dans la salle de l\u2019estaminet, une grande table d\u2019h\u00f4te accueillante est dress\u00e9e, ou bien, ce qui est plus fr\u00e9quent, toutes les petites tables du d\u00e9bit ont \u00e9t\u00e9 garnies de couverts. La nappe est un luxe qu\u2019on ne rencontre pas souvent et donne un petit air de f\u00eate. Peu \u00e0 peu, les amateurs arrivent et la salle se remplit de monde. Il n\u2019est pas rare de voir, ainsi r\u00e9unies trente, quarante, cinquante personnes et plus qui viennent se payer, \u00e0 peu de frais, le plaisir d\u2019un frugal repas en nombreuse\u00a0et joyeuse compagnie.<\/big><\/p>\n

Les convives, \u00e0 peine install\u00e9s \u00e0 table, se voient apporter une portion fumante et app\u00e9tissante compos\u00e9e invariablement de haricots mari\u00e9s \u00e0 une saucisse qui est l\u2019\u00e9l\u00e9ment indispensable des ducasses \u00e0 pierrots. Le pierrot, c\u2019est un bout de saucisse d\u2019une dizaine de centim\u00e8tres de longueur, un peu plus grosse que celle d\u00e9bit\u00e9e \u00e0 la livre chez le charcutier du coin. Elle est toujours accompagn\u00e9e de haricots bien chauds et fort souvent, aussi, de pommes de terre. <\/big>La portion, y compris un morceau de pain et une chope de bi\u00e8re co\u00fbte de 10 \u00e0 12 sous. Le menu, bien \u00e9videmment, varie selon les maisons. Accompagnant le pierrot et la saucisse, on vous servira parfois de l\u2019andouillette, du pied de porc, du boudin, et m\u00eame du lapin, mais c\u2019est surtout la cochonnaille qui est, avec le haricot, la reine de la f\u00eate. Le tout \u00e9tant fort assaisonn\u00e9, on boit des chopes et encore des chopes, et c\u2019est un appr\u00e9ciable b\u00e9n\u00e9fice pour le cabaretier qui a organis\u00e9 la ducasse \u00e0 pierrots.<\/big><\/p>\n

Chaque estaminet a son tour, ou plut\u00f4t, une s\u00e9rie de jours o\u00f9 le pierrot cuit en permanence avec les haricots comme garde d\u2019honneur. C\u2019est le samedi, le dimanche et le lundi. Souvent m\u00eame, le cabaretier annonce \u00e0 ses clients que le jeudi suivant on mangera \u00ab\u00a0la grosse\u00a0\u00bb. Pour les remercier de leur visite, il leur offre un morceau de plus grosse saucisse. Ne voulant pas \u00eatre en reste de politesse, les consommateurs se font servir des chopes, le caf\u00e9 et le pousse-caf\u00e9. C\u2019est encore et toujours l\u2019occasion d\u2019une nouvelle f\u00eate\u2026<\/big><\/p>\n

La vogue de la ducasse \u00e0 pierrots est rest\u00e9e de longues ann\u00e9es un divertissement simple et peu co\u00fbteux tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par les Roubaisiens.<\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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