Selon les \u00e9crivains romains, c\u2019\u00e9tait la boisson favorite des barbares qui envahirent l\u2019Empire au d\u00e9but de notre \u00e8re. <\/big>Les archives du Moyen-\u00e2ge foisonnent de lois, coutumes, chartes et autres documents officiels qui relatent les r\u00e8glements administratifs concernant la fabrication et la commercialisation de la bi\u00e8re. La corporation des brasseurs jouissait dans toutes les cit\u00e9s flamandes d\u2019une r\u00e9putation consid\u00e9rable.<\/big><\/p>\n
Bien qu\u2019elle ait eu \u00e0 lutter contre l\u2019influence du vin dont nos a\u00efeux faisaient une consommation importante m\u00eame dans nos r\u00e9gions, la bi\u00e8re tenait t\u00eate ardemment \u00e0 la concurrence ; elle coulait \u00e0 flots dans toutes les c\u00e9r\u00e9monies, \u00e0 toutes les occasions. Le roi Gambrinus, personnage mythique appara\u00eet dans une foule de l\u00e9gendes sous les traits d\u2019un g\u00e9ant tr\u00f4nant entre les f\u00fbts de bi\u00e8re aux formes rebondies. <\/big>Le houblon \u00e9tait d\u2019une culture courante et nombreux sont les villages dont les archives rappellent cette culture sous forme d\u2019un lieu-dit \u00ab\u00a0La Houblonni\u00e8re\u00a0\u00bb appellation donn\u00e9e \u00e0 une terre affect\u00e9e \u00e0 cette plante.<\/big><\/p>\n
LES BRASSERIES DE ROUBAIX<\/strong><\/big><\/p>\n <\/big>Il y avait \u00e0 Roubaix, depuis les temps les plus recul\u00e9s, la cense de la Brasserie, propri\u00e9t\u00e9 du seigneur de Roubaix, situ\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du ch\u00e2teau, approximativement \u00e0 l\u2019entr\u00e9e de la rue de Lannoy.<\/big><\/p>\n Mais au XVIe si\u00e8cle, ce n\u2019\u00e9tait pas la seule brasserie \u00e0 Roubaix, nous en avons relev\u00e9 quatre, dont celle que nous venons de citer, deux autres install\u00e9es aussi dans des censes, \u00e0 la cense de La Haye et \u00e0 la cense de la Potennerie, et la quatri\u00e8me que nous croyons implant\u00e9e pr\u00e8s du centre du bourg, tenue par Arthus ROUSSEL, lui-m\u00eame mari\u00e9 avec une fille de la cense de la Brasserie.<\/big><\/p>\n Au XVIIe si\u00e8cle, les brasseries roubaisiennes \u00e9taient au nombre de 9, leurs propri\u00e9taires \u00e9taient : Jacques CASTEL, Hugues de Le BECQUE, Pierre de Le RUE, la veuve Jean-Fran\u00e7ois LECOMTE, Estienne Le CLERCQ, Andr\u00e9 CASTEL, Georges DUFOREST, Pierre BAYART et Jacques DUJARDIN.<\/big><\/p>\n Au XVIIIe si\u00e8cle, ils sont 13, que nous \u00e9num\u00e9rons : La veuve Jean-Baptiste LEPLAT, Fran\u00e7ois LEPLAT, la veuve Antoine LEPLAT, Charles WACRENIER, Joseph LECOMTE, Michel SELOSSE, Fran\u00e7ois GRIMONPREZ, Fran\u00e7ois GOUBE, Georges du TOIT, Louis MATON, Fran\u00e7ois GHESTEM, Charles de LOS et LEHEMBRE Fils.<\/big><\/p>\n Au XIXe si\u00e8cle, le d\u00e9veloppement de la ville qui se traduit par une augmentation consid\u00e9rable de la population entra\u00eene l\u2019ouverture de tr\u00e8s nombreux estaminets (plus de 2.000 sont recens\u00e9s en 1895). Ceci am\u00e8ne un accroissement des brasseries dont le nombre passe \u00e0 une vingtaine d\u2019\u00e9tablissements qui pour faire face \u00e0 la demande atteignent une capacit\u00e9 de production importante. Nous donnons ci-apr\u00e8s la liste des brasseries existant en 1895 ainsi que leur adresse et leur capacit\u00e9 de production telle qu\u2019elle ressort du registre des patentes de la m\u00eame ann\u00e9e :<\/big><\/p>\n BOSSUT Fr\u00e8res, rue Hoche, 73 hl<\/big><\/p>\n BRASSERIE DE JEAN GHISLAIN, 101\/103, rue de l\u2019Ommelet, 138 hl<\/big><\/p>\n BRASSERIE ROUBAISIENNE, 6, boulevard d\u2019Halluin, 383 hl<\/big><\/p>\n BRASSERIE DE L\u2019UNION, quai d\u2019Anvers, 277 hl<\/big><\/p>\n BROWAEYS-TIERS, 81\/85, rue de Rome, 97 hl<\/big><\/p>\n DAZIN Fr\u00e8res, boulevard de Beaurepaire et quai de Wattrelos, 309 hl<\/big><\/p>\n DELCOURT-LORTHIOIS, 12, rue de Lannoy, 395 hl<\/big><\/p>\n DUJARDIN ET DELMASURE, 37, rue de l\u2019Ouest, 225 hl<\/big><\/p>\n DUTHOIT-DROULERS, 19, rue de Blanchemaille et 3, rue de l\u2019Avocat<\/big><\/p>\n FROIDURE & LEFEBVRE, 211, rue de Lannoy 271 hl<\/big><\/p>\n Auguste LEFRANCOIS & Cie, 83, rue d\u2019Inkerman et 45 bis, rue des Arts, 233 hl<\/big><\/p>\n LORIDAN-LEFEBVRE, 58, rue du Tilleul, 43 hl<\/big><\/p>\n Edmond MULLE-WATTEAU, 168, rue de Lille, 202 hl<\/big><\/p>\n POLLET-JONVILLE, 52\/54, rue de l\u2019Esp\u00e9rance, 210 hl<\/big><\/p>\n QUINT-DEVALLEE, 53, chauss\u00e9e du Moulin, 285 hl<\/big><\/p>\n H. SALEMBIER, 1, rue d\u2019oran, 123 hl<\/big><\/p>\n E. SCHOONACKERS, 19, rue de Croix, 28 hl<\/big><\/p>\n SOCIETE UNION DE ROUBAIX-TOURCOING, 27, rue Meyerber, 223 hl<\/big><\/p>\n TOUTLEMONDE L., rue Darbo, 72 hl<\/big><\/p>\n Il s\u2019agit ici de la capacit\u00e9 des chaudi\u00e8res de chaque entreprise et non de sa production. Ces deux \u00e9l\u00e9ments sont cependant bien \u00e9videmment en rapport entre eux.<\/big><\/p>\n L\u2019\u00e9volution de la vente devait amener certains de ces \u00e9tablissements \u00e0 se transformer en soci\u00e9t\u00e9 coop\u00e9rative, ceci d\u00e8s 1875\/1880. <\/big>On peut ainsi lire dans le Journal de Roubaix<\/em> du 20 juin 1880 la relation d\u2019un banquet offert aux actionnaires et au personnel d\u2019une brasserie coop\u00e9rative cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Roubaix en novembre 1879. La particularit\u00e9 de cette f\u00eate est que les organisateurs avaient tenu \u00e0 dresser un menu enti\u00e8rement r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la bi\u00e8re que nous ne r\u00e9sistons pas au plaisir de vous pr\u00e9senter\u00a0:<\/big><\/p>\n Birambo Saint Arnould<\/big><\/p>\n Sardines et radis \u00e0 la dr\u00eache<\/big><\/p>\n T\u00eate de veau houblonni\u00e8re<\/big><\/p>\n Rosbeef aux pommes, sauce Gambrinus<\/big><\/p>\n Haricots verts \u00e0 la Lawette<\/big><\/p>\n R\u00f4ti de veau malt\u00e9 aux petits pois<\/big><\/p>\n Fromage \u00e0 la mousse<\/big><\/p>\n G\u00e2teaux \u00e0 la glucose<\/big><\/p>\n Desserts vari\u00e9s au levain<\/big><\/p>\n Caf\u00e9 et liqueurs<\/big><\/p>\n \u00a0<\/big><\/p>\n Le XXe si\u00e8cle devait \u00eatre marqu\u00e9 par une concentration de cette industrie \u00e0 tel point que Roubaix ne compte plus \u00e0 pr\u00e9sent qu\u2019un seul \u00e9tablissement.<\/big><\/p>\n E<\/big><\/em>dmond DERREUMAUX<\/em><\/big><\/p>\n Pr\u00e9sident de la Soci\u00e9t\u00e9 d\u2019\u00c9mulation de Roubaix de 1993 \u00e0 1996<\/big><\/em><\/p>\n Bulletin de la Soci\u00e9t\u00e9 d\u2019\u00c9mulation de Roubaix n\u00b0 1 \u2013 Mars 1993<\/big><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Selon les \u00e9crivains romains, c\u2019\u00e9tait la boisson favorite des barbares qui envahirent l\u2019Empire au d\u00e9but de notre \u00e8re. 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